3 המתכונים האהובים עלי מקניה

/
/
/
53 Views

עם 52 שבטים בקניה, המשתרעים מהחוף ועד לאגמי עמק השבר ועד לרמות המרכזיות ועד למדבר הצפוני, המטבחים המצויים במדינה זו הם רבים ומגוונים. יש גם השפעה הודית חזקה שכן סוחרי התבלינים החלו להגיע לאפריקה לפני מאות שנים ונשארו לסחור בסחורות שונות מאז. כאן אני מציג שלוש מנות הנפוצות ברחבי ניירובי. שניים – ה matoke ו מוקימו – הן מנות קיקויו מסורתיות מהאזורים הגבוהים המרכזיים, והן צ'פאטי הוא מהחוף.

צ'פאטי

מרכיבים (מכינים 15-20 צ'פטיס):

½ ליטר מים קרים

1 ק"ג קמח

מלח

סוכר

שמן

שיטה:

מערבבים מים עם קמח, מוסיפים חופן מלח, מעט סוכר ומעט שמן (השמן גורם לצ'פאטי להזהיב כשהיא מתבשלת). מחלקים את התערובת לכדורים בגודל אגרוף של ילד. מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בערך בגודל של צלחת ארוחת ערב. מטגנים על מחבת צ'פאטי (מחבת שטוחה) חמה מאוד ומשומנת כ-2 דקות מכל צד או עד להזהבה.

Matoke

רכיבים:

פלנטיינים (אלה בננות ירוקות עמילניות ולא מתוקות)

עגבניות

שמן בישול

תפוחי אדמה

מים

בצלים

פטרוזיליה

פלפלת

מלח

שיטה:

מקלפים את הפלנטיינים ותפוחי האדמה ומשרים כחצי שעה. בינתיים מטגנים בצל, עגבניות, פטרוזיליה, פלפל ומלח. מוסיפים תפוחי אדמה ופלנטנים לתערובת העגבניות המטוגנות. מכסים במים ומוסיפים מלח לפי הטעם (המלח גם עוזר בריכוך מהיר של הפלנטיינים). מבשלים על אש בינונית עד שהפלנטנים ותפוחי האדמה מבושלים.

לבשל מינג'י (אפונה), שעועית (שעועית, בדרך כלל כליה אדומה) ו נג'הי (שעועית שחורה) בצע מתכון דומה. מרתיחים את האפונה או השעועית במשך מספר שעות עד לריכוך. מטגנים את תערובת העגבניות המתוארת לעיל, מוסיפים תפוחי אדמה ומים. לבסוף מוסיפים את האפונה או השעועית ומערבבים יחד על אש נמוכה.

מוקימו

רכיבים:

שעועית (שעועית אדומה בדרך כלל)

גרעיני תירס

בצלים

עגבניות

תפוחי אדמה

שיטה:

מרתיחים שעועית ותירס (בדרך כלל כמויות שוות של שעועית ותירס) עד שהם רכים, זה בדרך כלל לוקח כמה שעות. בסיר אחר מבשלים בצל, עגבניות ותפוחי אדמה עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את השעועית והתירס. עכשיו יש לך githeri עוד מנת קיקויו פופולרית (האהובה עליי!). עם זאת, כדי להגיע מוקימו, מבשלים את התבשיל עוד 30 דקות לפני שמעוך הכל יחד. התירס קשה למעוך אז אל תדאג שהגרעינים יישארו שלמים. השעועית ותפוחי האדמה ימעכו בקלות.

כמה גרסאות של מוקימו אין להשתמש בשעועית; במקום זאת השתמש בירק ירוק עלים כגון קייל או תרד אשר מועך עם תפוחי האדמה להכנת מוקימו ירוק.

הכמויות תלויות בטעם שלך ובכמה אתה מבשל. בדרך כלל עבור מוקימו אתה רוצה כמויות שוות של שעועית, תירס ותפוחי אדמה כשהבצל והעגבנייה פשוט מוסיפים קצת טעם. ל matoke הפלנטנים צריכים להיות יותר מתפוחי האדמה, בערך ביחס של 2:3. שוב תערובת טיגון העגבניות היא פשוט כדי להוסיף טעם כדי שלא תצטרך יותר מדי. בשביל ה צ'פאטיס הקמח צריך להיות פי שניים מכמות המים עם סוכר ומלח לפי הטעם.

אשמח לשמוע על החוויות שלכם עם אוכל קנייתי – בין אם בישלתם אותו בעצמכם ובין אם בישלתם אותו. אנא השאר את הערותיך למטה.



Source by Tracey A Bell

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.nibraschabab.com All Rights Reserved