מתכון למרק בטטה

/
/
/
99 Views

לירקות עמילניים יש היסטוריה ארוכה של שימוש להכנת מרקים טעימים ומזינים. תפוחי אדמה, דלעת, דלעת חמאה, קישואים, אפונה וסלק הם כולם המרכיבים העיקריים למרקים בכל רחבי העולם. אחד הירקות העמילניים שהכי מתעלמים ממנו הוא הבטטה, וחבל כי היא מלאה בטעם ובטוב.

שיהיה ברור, אני מדבר על הבטטה שלעיתים מכונה גם "בטטה". בטטות אמיתיות לא נמצאות לעתים קרובות בצפון אמריקה, אבל הבלבול מתעורר בגלל שיש שני זנים נפוצים של בטטה. ראשית, יש מגוון קשה יותר עם פנים צהוב, וסוג כתום רך יותר. הכתומים שנקראים לפעמים בטטות הם האהובים עלי, והם הטובים ביותר לשימוש במרק הזה.

לבטטות יש תערובת הרבה יותר מורכבת של עמילנים וסוכרים, ובשל כך הם נהנים מאוד מהקרמליזציה שמתבצעת בתהליך הצלייה. המתיקות הטבעית שלהם מתעצמת והטעם הכללי הופך לעשיר יותר. אם זה נשמע שזה יהפוך את המתכון הזה לקינוח, אל תתפתו: אפילו טעמים מלוחים משתפרים בצלייה.

כדי להתחיל להכין את המרק הזה, חממו מראש את התנור ל-400 מעלות פרנהייט. מנקים שתיים או שלוש בטטות גדולות וחוררים בהן כמה חורים עם סכין סטייק או משהו דומה. (אל תקלפו.) מניחים את הבטטות בתבנית אפייה וצולים אותן כשעה בערך. הם יהיו רכים למגע כשהם מוכנים, וכנראה שהם ידליפו נוזל כתום. תן להן להתקרר, ולאחר מכן לקלף את הקליפות (הן יורדות בקלות אם הן מוכנות). אפשר לצלות את הבטטות מבעוד מועד ולהשתמש בהן מאוחר יותר, או להתחיל בתהליך הבא כשתשלפו אותן. התנור.

השלב הבא הוא לפרוס דק בצל גדול. מחממים כמות קטנה של חמאה ושמן זית בסיר המרק ומוסיפים את הבצל ומעט מלח. מבשלים לאט את הבצלים עד שהם מקבלים צבע זהוב, אך אל תניחו להם להישרף. ככל שהבצל נעשה כהה יותר, כך הם מתכרמלים יותר, בדיוק כמו הבטטות. זה באמת ישפר את הטעם של המרק. (הערה: אם תרצו, תוכלו להוסיף כמה שיני שום לעוד יותר טעם.)

קוצצים את הבטטות המבושלות ומוסיפים אותן לסיר. מועכים אותם מעט, ואז מוסיפים כ-4 כוסות ציר עוף, או איזה מרק שתעדיפו. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מצמצמים ומבשלים עד שהוא מגיע למרקם רצוי. השתמשו בבלנדר טבילה לפירה של המרק. הוסף עד חצי כוס שמנת כבדה וקצת אגוז מוסקט, וסיימת!

להלן המרכיבים המופיעים שוב מטעמי נוחות:

2-3 בטטות גדולות;
1 בצל גדול;
1-4 שיני שום (אם רוצים);
חמאה ו/או שמן זית;
מלח;
4 כוסות ציר עוף או סוג של מרק;
חצי כוס שמנת כבדה;
אגוז מוסקט (או נסה קצת פלפל אנגלי וקאיין לגרסה חריפה)

אני מקווה שתהנו מהמתכון הזה כמוני!



Source by Erik Christensen

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.nibraschabab.com All Rights Reserved